【摘 要】
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番茄(学名Lycopersicum esculentum L.)又名西红柿;盛产于夏令六至八月间,是属于茄科的一种果菜类。种植和生长都很容易,产区遍及苏、浙、皖、闽、粤、甘肃兰州及夏季短促的
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番茄(学名Lycopersicum esculentum L.)又名西红柿;盛产于夏令六至八月间,是属于茄科的一种果菜类。种植和生长都很容易,产区遍及苏、浙、皖、闽、粤、甘肃兰州及夏季短促的北方等地。1950年产6万担,1951年产9万担,本年经政府大力扶助,可超过12万担。果色美丽,风味鲜美,可食部份约占全果的99%,所含营养成份的丰富,占果菜类的第一位,是值得向大众推荐的廉价营养品。现将番茄的营养价值,及其制品——番茄汁和番茄酱——的制作法,简单介绍于下:
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