用高压锅做米饭出现粘锅，往往是由于不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀，让蒸汽一下子全喷出来，并立即打开锅盖所致。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果已经粘锅，只要在盛第一碗饭后再把锅盖盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
　　
　　 （摘自《老年周报》）