【摘 要】
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据《农产品加工》2010年6期报道，北京农学院綦菁华博士成功研发出板栗壳制取机制木炭和提取色素技术。板栗壳色素属黄酮类色素，是一种水溶性色素，用碱醇提取的板栗壳色素是一种
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据《农产品加工》2010年6期报道，北京农学院綦菁华博士成功研发出板栗壳制取机制木炭和提取色素技术。板栗壳色素属黄酮类色素，是一种水溶性色素，用碱醇提取的板栗壳色素是一种棕色的带金属光泽的晶体．易溶于水和稀乙醇溶液，具有较强的耐光性、耐稳定性和耐酸碱性，在正常食品加工范围内，其性质较为稳定。在不同浓度的蔗糖、葡萄糖、柠檬酸和山梨酸钾中能够稳定存在。板栗壳提取色素技术重在提取板栗壳中用于食品和化妆品用棕色色素。
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