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脱水马铃薯粉也称马铃薯磨粉,是来自于熟薯浆的一种高浓缩、高营养的薯粉.是小麦粉的一种理想替代品,常常用于小吃类食品,如,精制薯片、膨化球、饼干、烙饼、松饼、面包、曲奇,在其它焙烤食品中也有所应用.在焙烤食品中脱水薯粉可以起到延长保质期以及改良风味和口感的作用.
脱水马铃薯粉
【摘 要】
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脱水马铃薯粉也称马铃薯磨粉,是来自于熟薯浆的一种高浓缩、高营养的薯粉.是小麦粉的一种理想替代品,常常用于小吃类食品,如,精制薯片、膨化球、饼干、烙饼、松饼、面包、曲
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2001年11期
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