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为制备高效浓缩乳酸菌发酵剂，通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及化学中和法，对乳酸菌的浓缩培养进行了研究。试验结果表明，以 12％ NFM＋ 0.3％酵母膏＋ 0.1％ Tween 80作为复合生长培养基，加 0.5％ K2HPO4作为缓冲盐，接种量为 2％ (嗜热链球菌∶保加利亚乳杆菌 =1∶ 1)，培养温度 42℃，培养过程用 30％ Na2CO3溶液作中和剂，将 pH值控制在 6.3，培养 6～ 7 h后，可使乳酸菌的活菌数达到 5.89× 109 mL－ 1。与普通的液体发酵剂相比，获得了显著的浓缩效果。