论文部分内容阅读
随着经济社会的发展，人们生活越来越富足，很多“富贵病”（例如“三高”）伴随而来。现在人们越来越清楚的认识到合理饮食的重要性，同时人们对蔬菜的需求也由过去的温饱型转向营养型、保健型。这为功能型蔬菜带来了巨大的市场。目前我国南方很多城市已经认识到功能型蔬菜生产的重要性，已率先引进生产，到目前已取得了一定成效，例如江苏、浙江、广东、台湾等地，功能型蔬菜无害化栽培技术水平都有所提高。但对于沈阳地区，功能型蔬菜仍属新兴品种，农户并不了解其特性及栽培技术，现对适宜沈阳地区栽培的三种功能型特菜品种及栽培技术介绍如下。
1 秋葵
秋葵是锦葵科秋葵属，亦称黄秋葵、咖啡黄葵。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵嫩果中有一种黏液，含半乳糖、鼠李糖、蛋白质等，经常食用能够帮助消化、健胃整肠。秋葵含有铁、钙多种营养成分，能预防贫血，还含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友是很好的钙质来源。
1.1 特征特性
秋葵是一年生草本植物。根系发达，吸收力强，直根性，主根较发达，根深达1米以上，多分布在50～60厘米深的土壤里；主茎直立，高1～2.5米，粗5厘米，茎秆及叶柄赤绿色（黄秋葵）或红色（红秋葵），基部节间较短，茎部木质化，自基部节位生侧枝数条；叶掌状，3～5裂或浅裂，互生，叶身有毛，叶柄细长，中空；花单生，两性花，花冠黄色，花瓣、萼片各5片。凡着生花的叶腋，不发生侧枝；发生侧枝的叶腋不着生花，侧枝亦可着生花。以后通常每节着生一花，花谢后3～4天便可采收嫩果。果实为蒴果，顶端尖细，果面有棱角，果长6～25厘米，果实表面密生茸毛，黄秋葵嫩果为绿色（红秋葵果红色），成熟后变淡黄色最后变白褐相间作种用。种子近球形，黄秋葵种皮呈灰绿色（红秋葵种皮棕色）。秋葵原产热带，目前在欧洲、非洲、中东及东南亚等热带地区栽培广泛，属短日照蔬菜，喜温暖、怕霜冻，沈阳地区利用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜后定植。秋葵连作栽培易发生根结线虫病害，选择根菜类、叶菜类等作前茬作物较理想。栽培土壤应选择土层深厚、疏松、保水、保肥土质。也不宜选果菜类作物为前茬。对肥料要求氮、磷、钾齐全，生长前期以氮为主，中后期以磷、钾肥为主。
1.2 栽培技术
1.2.1 播种 播种前先浸种12小时，后置于在25～30℃下催芽。可直播，也可采用穴盘育苗。经过3～5天便可发芽，苗龄30～40天，即幼苗2～3片真叶时定植。
1.2.2 定植 定植前要求施足基肥，腐熟的农家肥2000～3000公斤/亩，复合肥15～20公斤/亩。深翻后做畦，畦宽1.2米，沟宽40厘米，深25～30厘米。株行距50厘米×50厘米。
1.2.3 田间管理 采用直播栽培的当第一片真叶展开时进行第一次间苗，当第2～3片真叶展开时定苗，定苗后应及时进行中耕。以后应经常中耕锄草，并进行培土，防止植株倒伏。秋葵植株根系发达，生长旺盛，需肥、水量大，特别在开花期间，如果缺水、缺肥会导致结果不良，降低产量。生长期间视生长情况追肥，要保证基肥充足长效。定植后40天左右进入采果期，此后每周追肥1次。开花后植株生长加快，随水追肥后均应中耕，防止植株倒伏。秋葵以主干结果为主，应及时摘除基部侧枝，减少养分消耗。开花结果期对已采收嫩果保留下部1～2片叶，摘除下部果实采收后残留的老叶，以便通风透光，减少养分消耗。当主枝长到1.5～1.8米高后进行摘心，促进上部侧枝结果，提高产量。
1.2.4 采收 从播种到第一嫩果形成约需60天左右。商品鲜果生长达8～10厘米可以采摘，采收不及时能够引起果肉老化，粗纤维变多，降低食用价值，每次采收后要求随水追肥，采收过程中适时摘心，促进侧枝结果。采收时宜用剪刀，并戴手套。如秋葵毛刺伤皮肤，可用肥皂水洗减轻痛痒。
1.3 病虫害防治
秋葵抗病性很强，病虫害发生较少。
1.3.1 疫病 秋葵苗期、成株期均可染病。可选用72%霜脲氰·锰锌可湿性粉剂600～800倍液，69%烯酰吗啉·锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，视病情确定防治次数。
1.3.2 病毒病 秋葵病毒病为生产中主要病害，成株期发病严重，叶片表现花叶或褐色斑纹状。化学防治在发病初期用8%宁南霉素水剂300～400倍液或15%植病灵1000倍液防治。
1.3.3 蚜虫 整个生长期均可发生，以成株期受害较重。可用10%吡虫啉1000倍液或卉健1000倍液防治。
2 紫背天葵
紫背天葵为菊科三七草属下的一个种，原产于我国南部地区。多年生宿根草本，又名血皮菜、觀音苋、红背菜等。紫背天葵性微甘辛平，营养丰富，具有活血、生血、止血、解毒清肿、抗肿瘤、抗病毒等功效。紫背天葵栽培方法简单，病虫害少，是值得推广的经济效益好的功能性蔬菜。
2.1 特征特性
紫背天葵全株肉质，株高60厘米左右，直根系，较发达，侧根多，再生能力强，喜温，适宜生长温度为20～25℃，耐热能力强，在35℃条件下也能正常生长，紫背天葵对光照条件要求不严，较耐阴，但光照条件好时生长健壮。紫背天葵喜湿润的生长环境，但较耐旱。
2.2 栽培技术
2.2.1 繁殖方法 紫背天葵很少自然结实，茎部易生不定根，插条繁殖易成活，适扦插繁殖。春秋两季插条生根快，生长迅速。扦插繁殖时选择成熟健壮的枝条，插条长10厘米，带3～5片叶，摘去基部的1～2片叶，按行距20～30厘米、株距6～10厘米，斜插于苗床或营养钵内，入土深度5～6厘米。春季扦插繁殖应保证设施室温及湿度，秋季可覆盖遮阳网，保湿降温，20～25℃条件下，10～15天即可成活生根。 2.2.2 定植 紫背天葵对土壤要求不严格，人工栽培生长期长，需肥水量较多，宜选排水良好，富含有机质、保水保肥力强的微酸性壤土或沙壤土。定植前深翻，施充分腐熟的农家肥2500～3000公斤/亩，磷、钾肥各12公斤/亩。做宽120厘米、高20～25厘米的畦。定植一般选晴天下午进行，行距30～35厘米，株距25～30厘米，栽入插条或秧苗后浇定根水，促进成活。
2.2.3 田间管理 紫背天葵性喜温暖，耐热畏寒，怕霜冻，生长适温20～30℃。在整个生长期中，对肥水的要求比较均匀。虽然耐旱性很强，但适宜的水分供应有利于茎叶生长，提高产量和品质。以小水勤浇为宜，保持土壤湿润，不要过分干旱和大水漫灌。在施足基肥的基础上在采收期间，每采收一次追肥一次，每次追施复合肥10～15公斤/亩。浇水的原则是保持土壤湿润，见干见湿，雨季要注意排水防涝。在采收多次后，应及时除去植株基部的老化枝条、黄叶及老叶，以利通风透光和减少养分消耗，促进新梢萌发，延长采收期，提高产量。
2.2.4 采收 定植后25～30天即可采收，采收时最好用剪刀，采收标准是嫩梢长10～15厘米，有5～6片叶。首次采收在茎基部留2～3节，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部1～2片叶。在条件适宜的情况下通常每7～10天可采收一次。
2.3 病虫害防治
紫背天葵病虫害发生很少，但也要注意防止蚜虫危害，以免传播病毒病。
3 番杏
番杏又称新西兰菠菜，属番杏科一年生肉质草本植物。在热带、亚热带为多年生作物，栽培上常作一年生栽培，食用嫩茎。番杏富含微量元素硒，可预防老年性疾病肿瘤、心血管疾病、动脉硬化等。番杏全株可入药，具有清热解毒、祛风消肿等功效，常食番杏对于肠炎、败血症、肾病等具有缓解作用。因番杏含有单宁，食用前要用热水烫透，可凉拌，也可以炒食或做汤。
3.1 特征特性
番杏根系发达，茎为圆形、半蔓生，初期直立生长，后期匍匐生长，分枝强。卵状叶片呈三角互生，种子为黑褐色，表面有棱，在棱的顶端长有细刺。番杏喜温暖，耐旱不耐涝。栽培过程需水量均匀，在生产上过分干旱会影响生长发育，降低产量和品质，耐热耐寒，不耐霜冻。在8～30℃条件下均能萌发，适宜的萌发温度为25～28℃。生长发育适宜温度为20～25℃，可以短时间忍受2～3℃的低温。番杏对光照条件要求不严格，在强光、弱光下均生長良好。
3.2 栽培技术
3.2.1 播种 番杏可直播，也可育苗移栽。播种前需进行预处理，一是温汤浸种，播前用40～45℃温水浸泡24小时左右，再用纱布包好置于25～28℃条件下保湿催芽，当有80%种子吸水膨胀露芽后便可直播或育苗；二是机械处理，将粗沙与种子放在一起研磨，造成种皮机械损伤，增加种皮透水性，利于萌发。
3.2.2 定植 番杏生长期长，应施足基肥，可施腐熟有机肥2000～3000公斤/亩，深翻后做畦，畦面宽1.2米，高15厘米，沟宽30厘米。幼苗4～5片真叶时按行株距50厘米×50厘米定植。带土坨移栽，栽后及时浇定植水。
3.2.3 田间管理 番杏从定植到第一片新叶长出为缓苗期，此期要保持土壤湿润，做到勤中耕浅中耕，以促进根系发育。缺水时叶片变硬，生长期保持田间湿润状态。露地在雨季则要及时排水防涝，以免烂根。生长期间按植株长势追尿素10～15公斤/亩和氯化钾5～10公斤/亩。采收期每次采收后均要追肥一次。生长过程中及时采摘，剪掉细弱枝，保留粗壮新枝，保证营养生长，促进植株粗壮。经人工栽培后番杏生长旺盛，匍匐茎蔓延伸到畦埂时需剪断，避免踩伤造成伤口腐烂，且利于通风透光。
3.2.4 采收 苗期结合间苗可收获菜苗食用。缓苗后，当株高20～30厘米时，开始采收嫩尖。侧枝10～15天就可长出，要及时采摘。番杏采摘时要将花蕾除去。
3.3 病虫害防治
番杏自身会产生一种驱虫气味，生长季几乎无虫害发生，病害也较少。番杏枯萎病，病株地上部呈缺水状萎蔫，根部变褐色坏死，茎基部维管束亦变褐色。发现病株及时拔除，病穴及邻近植株随即施40%三唑酮多菌灵可湿性粉剂1000倍液防治，防止病害蔓延。病毒病可在发病初期用菌毒清200～500倍液喷雾防治。
1 秋葵
秋葵是锦葵科秋葵属，亦称黄秋葵、咖啡黄葵。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，特点是脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。秋葵嫩果中有一种黏液，含半乳糖、鼠李糖、蛋白质等，经常食用能够帮助消化、健胃整肠。秋葵含有铁、钙多种营养成分，能预防贫血，还含有维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、维护视力。秋葵的钙含量也很丰富，而它的草酸含量低，所以钙的吸收利用率较高，比牛奶来得好，对素食者和发育中的小朋友是很好的钙质来源。
1.1 特征特性
秋葵是一年生草本植物。根系发达，吸收力强，直根性，主根较发达，根深达1米以上，多分布在50～60厘米深的土壤里；主茎直立，高1～2.5米，粗5厘米，茎秆及叶柄赤绿色（黄秋葵）或红色（红秋葵），基部节间较短，茎部木质化，自基部节位生侧枝数条；叶掌状，3～5裂或浅裂，互生，叶身有毛，叶柄细长，中空；花单生，两性花，花冠黄色，花瓣、萼片各5片。凡着生花的叶腋，不发生侧枝；发生侧枝的叶腋不着生花，侧枝亦可着生花。以后通常每节着生一花，花谢后3～4天便可采收嫩果。果实为蒴果，顶端尖细，果面有棱角，果长6～25厘米，果实表面密生茸毛，黄秋葵嫩果为绿色（红秋葵果红色），成熟后变淡黄色最后变白褐相间作种用。种子近球形，黄秋葵种皮呈灰绿色（红秋葵种皮棕色）。秋葵原产热带，目前在欧洲、非洲、中东及东南亚等热带地区栽培广泛，属短日照蔬菜，喜温暖、怕霜冻，沈阳地区利用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜后定植。秋葵连作栽培易发生根结线虫病害，选择根菜类、叶菜类等作前茬作物较理想。栽培土壤应选择土层深厚、疏松、保水、保肥土质。也不宜选果菜类作物为前茬。对肥料要求氮、磷、钾齐全，生长前期以氮为主，中后期以磷、钾肥为主。
1.2 栽培技术
1.2.1 播种 播种前先浸种12小时，后置于在25～30℃下催芽。可直播，也可采用穴盘育苗。经过3～5天便可发芽，苗龄30～40天，即幼苗2～3片真叶时定植。
1.2.2 定植 定植前要求施足基肥，腐熟的农家肥2000～3000公斤/亩，复合肥15～20公斤/亩。深翻后做畦，畦宽1.2米，沟宽40厘米，深25～30厘米。株行距50厘米×50厘米。
1.2.3 田间管理 采用直播栽培的当第一片真叶展开时进行第一次间苗，当第2～3片真叶展开时定苗，定苗后应及时进行中耕。以后应经常中耕锄草，并进行培土，防止植株倒伏。秋葵植株根系发达，生长旺盛，需肥、水量大，特别在开花期间，如果缺水、缺肥会导致结果不良，降低产量。生长期间视生长情况追肥，要保证基肥充足长效。定植后40天左右进入采果期，此后每周追肥1次。开花后植株生长加快，随水追肥后均应中耕，防止植株倒伏。秋葵以主干结果为主，应及时摘除基部侧枝，减少养分消耗。开花结果期对已采收嫩果保留下部1～2片叶，摘除下部果实采收后残留的老叶，以便通风透光，减少养分消耗。当主枝长到1.5～1.8米高后进行摘心，促进上部侧枝结果，提高产量。
1.2.4 采收 从播种到第一嫩果形成约需60天左右。商品鲜果生长达8～10厘米可以采摘，采收不及时能够引起果肉老化，粗纤维变多，降低食用价值，每次采收后要求随水追肥，采收过程中适时摘心，促进侧枝结果。采收时宜用剪刀，并戴手套。如秋葵毛刺伤皮肤，可用肥皂水洗减轻痛痒。
1.3 病虫害防治
秋葵抗病性很强，病虫害发生较少。
1.3.1 疫病 秋葵苗期、成株期均可染病。可选用72%霜脲氰·锰锌可湿性粉剂600～800倍液，69%烯酰吗啉·锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂500倍液，视病情确定防治次数。
1.3.2 病毒病 秋葵病毒病为生产中主要病害，成株期发病严重，叶片表现花叶或褐色斑纹状。化学防治在发病初期用8%宁南霉素水剂300～400倍液或15%植病灵1000倍液防治。
1.3.3 蚜虫 整个生长期均可发生，以成株期受害较重。可用10%吡虫啉1000倍液或卉健1000倍液防治。
2 紫背天葵
紫背天葵为菊科三七草属下的一个种，原产于我国南部地区。多年生宿根草本，又名血皮菜、觀音苋、红背菜等。紫背天葵性微甘辛平，营养丰富，具有活血、生血、止血、解毒清肿、抗肿瘤、抗病毒等功效。紫背天葵栽培方法简单，病虫害少，是值得推广的经济效益好的功能性蔬菜。
2.1 特征特性
紫背天葵全株肉质，株高60厘米左右，直根系，较发达，侧根多，再生能力强，喜温，适宜生长温度为20～25℃，耐热能力强，在35℃条件下也能正常生长，紫背天葵对光照条件要求不严，较耐阴，但光照条件好时生长健壮。紫背天葵喜湿润的生长环境，但较耐旱。
2.2 栽培技术
2.2.1 繁殖方法 紫背天葵很少自然结实，茎部易生不定根，插条繁殖易成活，适扦插繁殖。春秋两季插条生根快，生长迅速。扦插繁殖时选择成熟健壮的枝条，插条长10厘米，带3～5片叶，摘去基部的1～2片叶，按行距20～30厘米、株距6～10厘米，斜插于苗床或营养钵内，入土深度5～6厘米。春季扦插繁殖应保证设施室温及湿度，秋季可覆盖遮阳网，保湿降温，20～25℃条件下，10～15天即可成活生根。 2.2.2 定植 紫背天葵对土壤要求不严格，人工栽培生长期长，需肥水量较多，宜选排水良好，富含有机质、保水保肥力强的微酸性壤土或沙壤土。定植前深翻，施充分腐熟的农家肥2500～3000公斤/亩，磷、钾肥各12公斤/亩。做宽120厘米、高20～25厘米的畦。定植一般选晴天下午进行，行距30～35厘米，株距25～30厘米，栽入插条或秧苗后浇定根水，促进成活。
2.2.3 田间管理 紫背天葵性喜温暖，耐热畏寒，怕霜冻，生长适温20～30℃。在整个生长期中，对肥水的要求比较均匀。虽然耐旱性很强，但适宜的水分供应有利于茎叶生长，提高产量和品质。以小水勤浇为宜，保持土壤湿润，不要过分干旱和大水漫灌。在施足基肥的基础上在采收期间，每采收一次追肥一次，每次追施复合肥10～15公斤/亩。浇水的原则是保持土壤湿润，见干见湿，雨季要注意排水防涝。在采收多次后，应及时除去植株基部的老化枝条、黄叶及老叶，以利通风透光和减少养分消耗，促进新梢萌发，延长采收期，提高产量。
2.2.4 采收 定植后25～30天即可采收，采收时最好用剪刀，采收标准是嫩梢长10～15厘米，有5～6片叶。首次采收在茎基部留2～3节，以后从叶腋长出新梢，采收时留基部1～2片叶。在条件适宜的情况下通常每7～10天可采收一次。
2.3 病虫害防治
紫背天葵病虫害发生很少，但也要注意防止蚜虫危害，以免传播病毒病。
3 番杏
番杏又称新西兰菠菜，属番杏科一年生肉质草本植物。在热带、亚热带为多年生作物，栽培上常作一年生栽培，食用嫩茎。番杏富含微量元素硒，可预防老年性疾病肿瘤、心血管疾病、动脉硬化等。番杏全株可入药，具有清热解毒、祛风消肿等功效，常食番杏对于肠炎、败血症、肾病等具有缓解作用。因番杏含有单宁，食用前要用热水烫透，可凉拌，也可以炒食或做汤。
3.1 特征特性
番杏根系发达，茎为圆形、半蔓生，初期直立生长，后期匍匐生长，分枝强。卵状叶片呈三角互生，种子为黑褐色，表面有棱，在棱的顶端长有细刺。番杏喜温暖，耐旱不耐涝。栽培过程需水量均匀，在生产上过分干旱会影响生长发育，降低产量和品质，耐热耐寒，不耐霜冻。在8～30℃条件下均能萌发，适宜的萌发温度为25～28℃。生长发育适宜温度为20～25℃，可以短时间忍受2～3℃的低温。番杏对光照条件要求不严格，在强光、弱光下均生長良好。
3.2 栽培技术
3.2.1 播种 番杏可直播，也可育苗移栽。播种前需进行预处理，一是温汤浸种，播前用40～45℃温水浸泡24小时左右，再用纱布包好置于25～28℃条件下保湿催芽，当有80%种子吸水膨胀露芽后便可直播或育苗；二是机械处理，将粗沙与种子放在一起研磨，造成种皮机械损伤，增加种皮透水性，利于萌发。
3.2.2 定植 番杏生长期长，应施足基肥，可施腐熟有机肥2000～3000公斤/亩，深翻后做畦，畦面宽1.2米，高15厘米，沟宽30厘米。幼苗4～5片真叶时按行株距50厘米×50厘米定植。带土坨移栽，栽后及时浇定植水。
3.2.3 田间管理 番杏从定植到第一片新叶长出为缓苗期，此期要保持土壤湿润，做到勤中耕浅中耕，以促进根系发育。缺水时叶片变硬，生长期保持田间湿润状态。露地在雨季则要及时排水防涝，以免烂根。生长期间按植株长势追尿素10～15公斤/亩和氯化钾5～10公斤/亩。采收期每次采收后均要追肥一次。生长过程中及时采摘，剪掉细弱枝，保留粗壮新枝，保证营养生长，促进植株粗壮。经人工栽培后番杏生长旺盛，匍匐茎蔓延伸到畦埂时需剪断，避免踩伤造成伤口腐烂，且利于通风透光。
3.2.4 采收 苗期结合间苗可收获菜苗食用。缓苗后，当株高20～30厘米时，开始采收嫩尖。侧枝10～15天就可长出，要及时采摘。番杏采摘时要将花蕾除去。
3.3 病虫害防治
番杏自身会产生一种驱虫气味，生长季几乎无虫害发生，病害也较少。番杏枯萎病，病株地上部呈缺水状萎蔫，根部变褐色坏死，茎基部维管束亦变褐色。发现病株及时拔除，病穴及邻近植株随即施40%三唑酮多菌灵可湿性粉剂1000倍液防治，防止病害蔓延。病毒病可在发病初期用菌毒清200～500倍液喷雾防治。