Neutrase酶解酪朊酸钠的过程分析

来源 :哈尔滨工业大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：haitian001

【摘要】

：

采用商业化的中性蛋白酶Neutrase1．5MG对底物浓度为8．5％的酪朊酸钠进行酶解，控制酶解时问分别为2、10、48h，利用高效体积排阻色谱（HPSEC）对不同酶解时间的酶解液进行定性和定量分析，

【作者】

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徐鑫赵谋明林伟锋杨晓泉

【机构】

：

华南理工大学轻工与食品学院,扬州大学食品科学与工程学院

【出处】

：

哈尔滨工业大学学报

【发表日期】

：

2006年2期

【关键词】

：

酪朊酸钠酶解高效体积排阻色谱 sodium caseinate hydrolysis HPSEC

【基金项目】

：

广州市重点攻关项目（2003C12E0041）

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采用商业化的中性蛋白酶Neutrase1．5MG对底物浓度为8．5％的酪朊酸钠进行酶解，控制酶解时问分别为2、10、48h，利用高效体积排阻色谱（HPSEC）对不同酶解时间的酶解液进行定性和定量分析，根据分析结果对Neutrase酶解酪朊酸钠的反应过程进行初步推断，所得到的肽分子量分布图谱对该酶解反应具有理论指导意义．

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