【摘 要】
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测定了5种不同种类动物油（鸡油、牛油、鸭油、羊油和猪油）的脂肪酸组成和含量，探讨了利用动物油脂肪酸的指标对不同种类的动物油进行分类和判别的可能性。采用气相色谱-质谱联用
【机 构】
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深圳中检联检测有限公司,广东工业大学轻工化工学院,惠州出入境检验检疫局
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测定了5种不同种类动物油（鸡油、牛油、鸭油、羊油和猪油）的脂肪酸组成和含量，探讨了利用动物油脂肪酸的指标对不同种类的动物油进行分类和判别的可能性。采用气相色谱-质谱联用技术（GC—MS）对5种动物油脂肪酸的组成和含量进行测定，利用SPSS19．0统计软件进行主成分分析、聚类分析和判别分析。对5种动物油的脂肪酸进行统计、分析和对比，得出动物油的主要组成为C16：0，C18：0，C18：1c-9，C18：2c-9，12和C14：0，这5种脂肪酸在鸡油、牛油、鸭油、羊油和猪油中的总含量分别为92．1％，93．5
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