【摘 要】
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以马铃薯蛋白、纳米氧化锌、壳聚糖为原料制备复合膜,通过单因素试验测定马铃薯蛋白含量、纳米氧化锌含量以及超声时间对复合膜机械性能的影响,再通过Box-Behnken响应面设计
【机 构】
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山东理工大学农业工程与食品科学学院
【基金项目】
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国家级大学生创新训练项目(4051/118112)
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以马铃薯蛋白、纳米氧化锌、壳聚糖为原料制备复合膜,通过单因素试验测定马铃薯蛋白含量、纳米氧化锌含量以及超声时间对复合膜机械性能的影响,再通过Box-Behnken响应面设计试验并进行优化和验证。结果表明:马铃薯蛋白含量为0.32%、纳米氧化锌含量为0.10%以及超声时间为19.52 min的条件下,壳聚糖-马铃薯蛋白-纳米氧化锌(CS-PP-ZnO NPs)复合膜的机械性能最好。研究表明,纳米氧化锌的加入会显著提高破断力,但韧性较差,而马铃薯蛋白的加入会在一定程度上改善其韧性,最终使CS-PP-ZnO N
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