【摘 要】
：
利用热风干燥对大曲进行干燥处理,探究不同干燥温度对大曲质量的影响。通过对大曲质量指标研究发现,热风干燥可以降低大曲的水分和水活度,促进大曲中微生物的生长和大曲挥发
【机 构】
：
四川理工学院生物工程学院,酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,泸州老窖股份有限公司,国家固态酿造工程技术研究中心
【基金项目】
：
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金项目(NJ2014-01);四川理工学院研究生创新基金项目(y2015010);教育厅科技成果转化重大培育项目(16CZ0024);基于白酒产业转型升级的关键技术研究与集成项目(2016SZ0074)
论文部分内容阅读
利用热风干燥对大曲进行干燥处理,探究不同干燥温度对大曲质量的影响。通过对大曲质量指标研究发现,热风干燥可以降低大曲的水分和水活度,促进大曲中微生物的生长和大曲挥发性风味物质的合成,对淀粉、糖化力和发酵力等指标无显著影响,对酸度、蛋白酶活力、氨态氮和酯化力等指标有一定影响。通过微生物与大曲理化指标和挥发性风味成分的相关性分析可知,革兰氏阳性菌生物量与氨态氮的相关系数为0.988(P<0.05),与醛酮类化合物的相关系数为0.976(P<0.05);真菌生物量与酯类化合物的相关系数为0.968(P<0.05)。由此可知,热风干燥技术对大曲质量有一定促进作用。
其他文献
采用三维CAD及CAE技术构建转子和轴的三维模型,通过有限元法算出转子应力分布情况,分析转子高速旋转过程中的强度裕度和破裂转速;对轴进行模态分析,确定其直径和长度。参照分
情景教学作为一种有效教学策略,被广泛应用于课堂教学中。本文结合个人中职学校英语教学实践,对情景教学进行了尝试和探索,取得了理想的教学效果。
Situational teaching as
在"血糖调节"一节教学中,尝试以学生活动为中心,将5E教学模式的5个环节落实于课堂教学中。在自主探究、自主构建并应用概念的教学过程中,将5E教学模式的5个环节与生物学核心
文山学院艺术学院2011级艺术设计本科班赵林君（指导老师田万文）在《浅谈建筑动画在房地产业中的应用价值》中认为,在竞争愈来愈激烈的房地产业中,购房者对房地产商的要求愈来愈
以"龙"译音文字歧义造成的文化冲突为启示,从旧译音、新译音、拼音替代、谐音取意法四方面,分析了"龙"译音文字在现代包装设计中的应用现状,进而论述了以有效译音为基础进行
行政事业单位内部控制的目标是依法组织开展和管理各项经济业务活动、提升资产安全的使用效率、满足使用会计信息的相关人员要求,确保国有资产在公共服务职能中发挥最佳的效
文化创意产业作为一种在全球化背景下产生并发展的、以文化创造力为核心生产力的产业类型,正在世界范围内蓬勃发展。在经济全球化和新兴技术飞速发展的今天,文化创意产业作为
不同草乌炮制品抗炎作用的比较孙小玉，马骋，蔡宝昌，刘辉，朱荃（中医药研究所２１００２９８９届中药系学生）主题词草乌／生产和制备，炮制，抗炎剂ＴｈｅＥｆｆｅｃｔｏｆＡｃｏｎｉｔｕｍｗｉｔｈＤｉｆｆｅｒｅｎｔＭｅｔｈｏｄｓｏｎＡｎｔｉ－ｉｎｆｌａｍｍａｔ...
本研究旨在揭示中国学习者口语中高频强势词very和too的使用情况。研究问题主要有:学习者是否有过多使用或过少使用这两个强势词的倾向?他们的用法是错误的还是正确的?为了回
为支持军事通信业务的智能化，研究了军事通信业务上下文信息的表示和推理，提出了一种表示业务上下文信息的语法结构、语义以及上下文元信息的本体建模方法。并利用贝叶斯网络理