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以水代法提取核桃油形成的乳化油为研究对象,利用水浴加热并离心的方法使其破乳,在单因素实验基础上采用响应面法对破乳工艺条件进行优化。结果表明:在加热温度90℃、加热时间40 min、离心时间20 min、离心机转速5 000 r/min的条件下,核桃乳化油破乳率为99.8%。
核桃乳化油破乳工艺的优化研究
【摘 要】
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以水代法提取核桃油形成的乳化油为研究对象,利用水浴加热并离心的方法使其破乳,在单因素实验基础上采用响应面法对破乳工艺条件进行优化。结果表明:在加热温度90℃、加热时
【机 构】
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山西师范大学体育学院
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
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山西师范大学2012年科技开发重点课题(872012)
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