【摘 要】
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用西红柿制作果丹皮,原料广泛,方法简单,成品营养丰富,风味独特,经济效益高。（1）原料选取充分成熟,梗部绿色消退,无病斑、无腐粒的鲜西红柿,除蒂洗净。（2）预煮打浆把处理好的原料打开,加热软化,送破碎机破碎,去种子,果皮。果肉在打浆机中处理细腻、均匀。（3）调制及刮片西红柿浆中加砂糖,至可溶性固形物达50%,并加1—2%柠檬酸。按每100公斤加15克
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<正> 用西红柿制作果丹皮,原料广泛,方法简单,成品营养丰富,风味独特,经济效益高。（1）原料选取充分成熟,梗部绿色消退,无病斑、无腐粒的鲜西红柿,除蒂洗净。（2）预煮打浆把处理好的原料打开,加热软化,送破碎机破碎,去种子,果皮。果肉在打浆机中处理细腻、均匀。（3）调制及刮片西红柿浆中加砂糖,至可溶性固形物达50%,并加1—2%柠檬酸。按每100公斤加15克
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