【摘 要】
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目的：筛选耐热脂肪酶产生菌并研究其酶学特性。方法：以固体平板法筛选产酶菌株,单因素和分子进化树分析确定产酶条件、酶学性质及分类地位。结果：产酶条件初步确定为2%糊精、3%
【基金项目】
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国家自然科学基金项目（No.30270033）,福建省自然科学基金项目（C0410009）,福建省科技创新平台建设计划项目（2006H0085）资助
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目的：筛选耐热脂肪酶产生菌并研究其酶学特性。方法：以固体平板法筛选产酶菌株,单因素和分子进化树分析确定产酶条件、酶学性质及分类地位。结果：产酶条件初步确定为2%糊精、3%酵母膏、MgSO4·7ddH2O 0.1%、K2HPO40.1%、CaCl20.1%、三丁酸甘油酯乳化液0.1%,起始pH7.0,装量为50mL/250mL摇瓶,发酵温度及周期为35℃,22h。酶学性质表明：较适作用温度,pH分别为45℃,10.0,在pH5.0～11.0范围内稳定;该酶具有较好的热稳定性,60℃下温浴30min
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