牦牛乳Halloumi奶酪工艺优化及理化特性研究

来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:g8y99
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以牦牛乳与荷斯坦牛乳为原料,通过牦牛乳与荷斯坦牛乳比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量、凝乳温度、热烫温度做单因素试验,以产率为评价指标进行四因素三水平正交试验,即牦牛乳与荷斯坦牛乳比例、氯化钙添加量、凝乳酶添加量、热烫温度,得到Halloumi奶酪最佳生产工艺为牦牛乳与荷斯坦牛乳比例4∶1、氯化钙添加量0.04 g/100 m L、凝乳酶添加量0.003 g/100 m L、热烫温度65℃。选取圆柱探头TA3/100,夹具TA-RT-KIT,测试速度为0.5 mm/s,返回速度为0.5 mm/s,形变量为50%的参数下测得单因素试验与正交试验产品的质构。制得的Halloumi奶酪水分含量26.04%,脂肪含量38.81%,pH 7.40,蛋白质含量30.16%。
其他文献
<正>在初中阶段的数学学习过程中,学生会接触到较多的数学原理学习,而法则学习属于数学原理学习的一种.我们仔细阅读浙教版课标教材可以发现,教材的设计都是让学生经历法则的发现、猜想、归纳的过程,而不是简单地“记法则、用法则”.(如图1-4)同底数幂的除法是在学生已经学习了同底数幂的乘法、幂的乘方和积的乘方法则的基础上学习的第四类幂的运算,学生已经有了初步的学习经验.所以像这种数学基本课型,进行自主学习
期刊
随着辅助生殖技术的不断发展,体外受精-胚胎移植(IVF-ET)成为诊治不孕症最常用的方法,IVF-ET周期受孕率可以高达60%。成功的种植在于胚胎的质量、胚胎-子宫内膜相互作用和子宫内膜容受性,经研究发现,子宫内膜容受性是胚胎种植失败的主要原因之一。子宫内膜容受性与子宫内膜的厚度、类型、容积、黏附因子、长链非编码RNA(lncRNA)等有着紧密的联系。其中lncRNA在胚胎种植方面的作用引起越来越
分析心理护理在孕妇产前胎心监护中的应用效果。从2019年12月—2021年3月,来甘肃省古浪县妇幼保健计划生育服务中心住院分娩的孕妇中选取150例。根据入院编号奇偶性分组:奇数编号的75例进入对照组,偶数编号的75例进入试验组。以上孕妇产前均实施胎心监护,对照组给予常规护理,试验组在此基础上加强心理护理。比较临床依从性和新生儿健康情况,评估产妇的心理状态。试验组依从性优良率(97.33%)高于对照
<正>一、问题提出《反比例函数》位于人教版九年级下册第二十六章,虽然是新授内容,但对于学生来说,并非从零开始.学生曾经历过一次函数、二次函数的学习过程,接触了研究函数的简单方法.教材在反比例函数(第1课时)中,从实际问题引入,定义反比例函数的概念,并跟进一些巩固概念的例题、习题训练,反复操练,直到第二课时才研究反比例函数的图象和性质,有些学生“吃不饱”,
期刊
<正>在教学中存在这样一种现象:对于需要做辅助线的几何问题,学生往往想不到如何做,当教师将辅助线画出来时,学生恍然大悟,再遇到类似几何问题时,学生仍不能做出有价值的辅助线.文献[1]对2018年上海压轴题展开讨论,给出了多种方法,但是没有说明为什么这样做辅助线.本文提供几种文献[1]没有涉及到的方法,并详细说明辅助线是怎样想到的,用以尝试探索几何解题教学中辅助线的生成点,以期给读者带来启发.
期刊
烃类催化裂解生产乙烯、丙烯已经引起了石化行业的广泛关注。ZSM-5分子筛由于其优异的孔道择形性、适宜的酸性质、良好的水热稳定性以及抗结焦能力等,是目前烃类催化裂解反应中最高效的催化剂之一。稀土元素因自身独特的4f电子层结构和镧系收缩特性,在催化反应过程中表现出良好的助催化性能。目前,稀土分子筛催化材料在石油化工领域发挥着重要作用。总结了La,Ce等稀土元素对分子筛催化剂结构、酸性质和稳定性等物化性
<正>在教辅资料中,有些题目超前使用学生没学过的数学概念,从学生的答题中可以明显看出,违背了学生的思维规律.在“双减”背景下应该杜绝这类情况出现.现举例如下:在学习人教版《数学》(七年级上册)《第四章4.3角》的时候.有一位学生问了我这样一个问题:(139页第5题)
期刊
<正>《关于加强义务教育学校作业管理的通知》和《关于进一步减轻义务教育阶段学生作业负担和校外培训负担的意见》等文件指出:作业作为学校教育教学管理工作的重要环节,是课堂教学活动的必要补充,要根据实际学情,精心设计作业内容,合理确定作业数量,开展差异性教学;要创新作业类型,认真批改反馈作业,积极进行教学诊断,改进教学和评价方式.然而在实际教学中,作业没有明确的分类标准,作业的差异性不明显;作业的形式比
期刊
以二羟甲基丁酸(DMBA)为亲水扩链剂,将羟基封端聚二甲基硅氧烷(HTPDMS)作为改性剂引入水性聚氨酯侧链中,制备了一种兼备耐磨和自消光功能的水性聚氨酯(ARSMWPU),并研究了DMBA和HTPDMS用量对WPU涂层消光效果和耐磨性能的影响。结果表明:随着DMBA用量的增加,WPU乳胶粒径减小,涂层消光性能降低;涂层的耐磨性与HTPDMS用量直接相关,随着HTPDMS用量从0增加至3.0%,涂
尼龙(nylon)是聚酰胺高聚物的俗称,英文名称Polyamide(简称PA),是目前产量仅次于涤纶的纺织用合成纤维。在合成纤维领域,其最突出的优点是耐磨性高于其他所有纤维,在混纺织物中稍加入一些尼龙纤维,可大大提高其耐磨性。因为中国的尼龙诞生在辽宁省锦州化工厂,所以后来被命名为“锦纶”。当前,国家大力支持新材料产业发展,锦纶下游消费市场稳步增长,全球锦纶产业供需再平衡加快,特别是锦纶6及下游产品