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本文采用正交试验探讨从洋葱中提取类黄酮的工艺条件，分别探讨乙醇浓度、提取温度、提取时间、料液比四个单因素条件对类黄酮提取率的影响，以及类黄酮对腐败脐橙表面霉菌生长抑制性能的研究，正交试验结果表明，洋葱类黄酮提取的最佳工艺条件为：提取温度70℃，乙醇浓度80％，提取时间为3h，料液比1：30．按此条件提取，类黄酮提取率为0．096％．用高浓度、中等浓度、低浓度三个不同浓度的洋葱提取液在脐橙表面进行涂抹，研究洋葱类黄酮对霉菌生长的影响，实验结果表明浓度越高，对霉菌生长的抑制性越强．