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香肠,属＂腊味＂食品,一般多在农历腊月前后灌制,故又名腊肠。其味佳美而富有营养,是我国传统的肠制品。据文献记载,＂灌香肠＂为南北朝时期的北魏佳肴,系用羊肉剁细,拌葱末、盐、姜、椒和豉汁,灌入羊肠烤食,现代香肠即源于此。由于用料和制作上的特点，香肠具有独特的风味，备受人们喜爱。
制作腊味香肠
【摘 要】
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香肠,属＂腊味＂食品,一般多在农历腊月前后灌制,故又名腊肠。其味佳美而富有营养,是我国传统的肠制品。据文献记载,＂灌香肠＂为南北朝时期的北魏佳肴,系用羊肉剁细,拌葱末、盐、姜
【出 处】
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科学之友：上旬
【发表日期】
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2010年7期
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