【摘 要】
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平菇质嫩味美,营养丰富,特别是含有丰富的氨基酸、维生素,是一种具较高营养价值和一定药用价值的食品.近年来,平菇产品逐年增加,再加上鲜平菇不耐贮存,极易腐烂变质,将其进行
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平菇质嫩味美,营养丰富,特别是含有丰富的氨基酸、维生素,是一种具较高营养价值和一定药用价值的食品.近年来,平菇产品逐年增加,再加上鲜平菇不耐贮存,极易腐烂变质,将其进行深加工,开发新产品,前景广阔.目前市场上果味牛奶、果昧豆奶是十分畅销的营养饮料.为此,本产品以平菇、菠萝为主要原料,加工生产出一种营养丰富,风味独特的新型食用菌饮料.同时对菇汁残渣进行综合利用,通过调配,制成不同风味的菇酱,提高资源利用率.
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