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摘要：针对高校教育的教学做一体化改革，实际上是把能力作为主要目的，重点培养学生的综合素质与适应岗位的职业能力，其属于一种新的教学形式创新。本文主要阐述了高校酒店管理专业一体化教学的现实意义，并分析了目前酒店管理人才培养过程中存在的不足，进而对酒店管理专业一体化教学改革的有效策略做出了有关探究，以供相关人员参考。
关键词：酒店管理；一体化教学；改革策略
高校课程体系的建设主要是把职业技能培养与素质教育作为目标，因此教育工作人员一定要把握高校教育的目标与发展趋向，重视对教学做的一体化改革，将课程体系构建加以优化。进而突显出职业素质教育的主要办学特色，逐渐提升人才培养质量。特别是针对酒店管理这种实践性相对比较强的专业教学而言，更是应当将教学的一体化进一步强化，从而使学生的知识水平与具体实践能力得到相对提升。
一、酒店管理专业一体化的现实意义
酒店管理属于实践性非常强的一门课程，针对酒店管理专业而言，实施教学做一体化改革，能够突破传统的学科体系与教学方式，进而把理论和实践教学较好的融合在一起。此种教学模式能够将理论和实践教学相脱离的这一问题进行有效解决，使理论课和实践课之间知识的重叠现象得到下降。以此让教学内容变得相对较为紧凑，课程之间能够进行更加密切的配合，强化知识的衔接性。并更好的调动学生参与整个教学过程的积极性，从而使教学效果得到一定提升。
理论实践一体化改革能够突破传统的教学方式，利用学校本身的资源优势，将课堂移动至酒店，把酒店管理具体工作过程作为前提，实行教学内容的选择。将酒店工作当作一个项目，把任务作为驱动，并把培养学生专业能力作为最终目标，通过较为先进的教学设施与实训设备，把理论和实践教学融合成一体，以此让理论和具体实践可以进行较好的衔接。从而使专业理论知识传授与实践操作技能训练得到有效统一，让学生在当前严峻的就业形势下，可以使自身的职业技能与素养得到更好的提升，真正实现学校和用人单位之间的无缝对接。
二、目前酒店管理人才培养过程中存在的不足
（一）缺乏合理的专业技能教育模式
当前，针对酒店管理人才培养的实际需求而言，就是需要进一步加强酒店管理人才的实践教学力度，将酒店管理人才的专业技能加以提升。不过，当前我国大多数高校在实践教学方面依然有较多不足之处。因为经费的制约，高校在基础设施建设方面做的相对比较差，很多高校都缺乏较为完善的实践教学场所，以至无法为学生提供更多的具体实践机会，这也正是致使酒店管理人才专业技能无法得到提高的一个关键性因素。此外，我国目前具备的教育管理机制太过于模式化，导致高校在课程安排上受到较大约束。因为专业课程开设本身就具有一定局限性，所以可以让学生真正实践的课程更是非常少，从而必定会致使酒店管理人才缺乏相应的实践能力。
（二）缺乏明确的人才培养目标
当前我国一些高校的酒店管理专业，还缺乏较为明确的人才培养目标，而且未与我国酒店对人才的具体需求结合在一起开展专业教学。部分院校片面的认为，酒店管理人才的培养仅仅是单一的技术能力培养，进而忽略了酒店管理人才有关理论知识的教育。同时，还有一些院校仅注重有关理论教学，讲究知识原本的连贯性。不过却因为太过注重理论教学而忽略了实践教学，以至让学生的动手与具体管理操作能力不能够得到较好的培养，从而使自身所培养的酒店管理人才无法让我国酒店行业的实际需求得到满足。
（三）职业道德与服务意识相对较差
对于酒店来来讲，和自身具备的知识、能力相比，酒店管理人员的职业道德与服务意识则相对更为重要。不过，因为职业道德与服务意识均属于一种观念意识形态，其操作程度比较繁杂，所以学校在培养酒店管理专业人才时，非常容易将学生职业道德与服务意识的培养忽略。根据相关调查得知，当代酒店对于管理人才的实际需求主要包括以下方面：第一，必须具备相应的职业道德、责任感与团队意识；第二，必须具有较为专业的技能；第三，必须懂得外语，尤其是酒店英语。而这些内容，也再一次体现出了将培养酒店管理人才职业道德与服务意识加以提升的重要程度。
三、针对酒店管理专业一体化教学改革的有效策略
（一）将课程设置加以完善
在酒店管理专业一体化教学改革过程中，应当将以能力为本位的课程体系加以优化，对培养学生的综合素质引起足够重视。而最为关键的任务，则是需将专业课程设置加以完善，按照职业教育课程标准的相关要求，进一步强化对教学内容的整合，改善课程体系结构。同时，需在课程设置上坚持把职业活动作为重点，把培养学生的职业能力作为最终目标，进而真正实现理论联系实质与学以致用的目的。此外，还需在在专业课程教育的前提下，将职业道德教育加以完善，对学生开展比较系统的职业素质理论教育，以此使学生的职业认同感得到一定提升。比如，在《酒店经营管理》等有关课程的教学过程中，开展微笑与礼貌等关于服务方面的教育，从而经过教学做一体化教学改革，使高校人才培养目标的得以真正实现。
（二）将酒店管理专业人才的培养目标加以明确
酒店原本便是一个整体性与综合服务性的行业，并且酒店与其他行业之间也有着非常紧密的联系。针对目前我国酒店行业对于人才的实际需求来讲，酒店最急需的并非僅是具有专业技能的酒店管理人才，而是在此基础上，还应当具备相应的专业知识与技能，将酒店外语熟练掌握的复合型人才。所以，高校在培养酒店管理专业人才的过程中，应当将酒店管理人才的培养目标加以明确，不仅要进一步完善学生的专业技能，而且还需将学生的综合素质加以提升，以此帮助酒店管理人才构建出科学且合理的知识结构，让酒店管理专业的学生可以快速适应职业生活。
（三）丰富教学方式
针对酒店管理专业来讲，《餐饮运行与管理》属于此专业中非常关键的一门课程，其是一门理论和实质紧密相连的课程。此门课程主要是把培养学生的职业行为能力作为目标，老师应当依据目前餐饮服务业与市场需求的具体情况，把教学经验和酒店管理工作实质结合在一起。并采用各种不同的教学方式，帮助学生对理论知识进行更加全面的理解并掌握，将学生实践能力的训练加以强化，使其实质动手操作的能力得到有效提升。例如，使用案例教学法开展教学，可适当列举一些酒店餐饮的相关案例。这样不仅能够帮助学生对餐饮工作性质进行较好的理解，而且还能使其对职业发展方向更加明确。
（四）构建“双师型”的师资队伍
在实施一体化教学改革过程中，对于老师也有了更高的要求，老师不仅具备专业的理论知识，同时还需拥有较为熟练的操作技能，以
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及丰富的实践教学经验。“双师型”教师的培养，能够鼓励老师积极参与职业资格证书培训和考试。很多专业老师孙然考取了有关的职业资格，不过由于缺乏实践经验，所以并没有具备较强的实际操作能力。以此，高校每年应该有计划的选派老师到企业见习与实习，经过对专业老师实施轮岗制度，让老师对本专业有关的实践教学岗位有一个更好的认知，以此让理论老师的实践操作技能得到进一步提高，使其以最快的速度胜任理论和实践一体化教学，进而达到更好的教学效果，为酒店管理提供优秀的复合型人才。
四、结束语
酒店管理专业的一体化教学改革，对于提升酒店管理专业学生的实践能力与综合素质将会有非常有利。因此，作为酒店管理专业的老师，应该明确自己的教学目标，不断改善与丰富教学方式，真正将理论与实践融为一体，并鼓励学生积极参与到整个过程中，从而使教学质量得到有效的提升。
（作者单位：南充技师学院）
参考文献
[1]杨结.酒店管理专业教学与实践一体化发展探索[J].旅游世界：旅游发展研究，2016（2）：6-8.
[2]欧阳卫.浅析高职院校酒店管理专业理论与实践一体化改革[J].读写算：教育教学研究，2013（35）：36.
[3]罗志珍.浅谈酒店管理专业一体化教改的几点收获[J].商，2013（23）：345.
关键词：酒店管理；一体化教学；改革策略
高校课程体系的建设主要是把职业技能培养与素质教育作为目标，因此教育工作人员一定要把握高校教育的目标与发展趋向，重视对教学做的一体化改革，将课程体系构建加以优化。进而突显出职业素质教育的主要办学特色，逐渐提升人才培养质量。特别是针对酒店管理这种实践性相对比较强的专业教学而言，更是应当将教学的一体化进一步强化，从而使学生的知识水平与具体实践能力得到相对提升。
一、酒店管理专业一体化的现实意义
酒店管理属于实践性非常强的一门课程，针对酒店管理专业而言，实施教学做一体化改革，能够突破传统的学科体系与教学方式，进而把理论和实践教学较好的融合在一起。此种教学模式能够将理论和实践教学相脱离的这一问题进行有效解决，使理论课和实践课之间知识的重叠现象得到下降。以此让教学内容变得相对较为紧凑，课程之间能够进行更加密切的配合，强化知识的衔接性。并更好的调动学生参与整个教学过程的积极性，从而使教学效果得到一定提升。
理论实践一体化改革能够突破传统的教学方式，利用学校本身的资源优势，将课堂移动至酒店，把酒店管理具体工作过程作为前提，实行教学内容的选择。将酒店工作当作一个项目，把任务作为驱动，并把培养学生专业能力作为最终目标，通过较为先进的教学设施与实训设备，把理论和实践教学融合成一体，以此让理论和具体实践可以进行较好的衔接。从而使专业理论知识传授与实践操作技能训练得到有效统一，让学生在当前严峻的就业形势下，可以使自身的职业技能与素养得到更好的提升，真正实现学校和用人单位之间的无缝对接。
二、目前酒店管理人才培养过程中存在的不足
（一）缺乏合理的专业技能教育模式
当前，针对酒店管理人才培养的实际需求而言，就是需要进一步加强酒店管理人才的实践教学力度，将酒店管理人才的专业技能加以提升。不过，当前我国大多数高校在实践教学方面依然有较多不足之处。因为经费的制约，高校在基础设施建设方面做的相对比较差，很多高校都缺乏较为完善的实践教学场所，以至无法为学生提供更多的具体实践机会，这也正是致使酒店管理人才专业技能无法得到提高的一个关键性因素。此外，我国目前具备的教育管理机制太过于模式化，导致高校在课程安排上受到较大约束。因为专业课程开设本身就具有一定局限性，所以可以让学生真正实践的课程更是非常少，从而必定会致使酒店管理人才缺乏相应的实践能力。
（二）缺乏明确的人才培养目标
当前我国一些高校的酒店管理专业，还缺乏较为明确的人才培养目标，而且未与我国酒店对人才的具体需求结合在一起开展专业教学。部分院校片面的认为，酒店管理人才的培养仅仅是单一的技术能力培养，进而忽略了酒店管理人才有关理论知识的教育。同时，还有一些院校仅注重有关理论教学，讲究知识原本的连贯性。不过却因为太过注重理论教学而忽略了实践教学，以至让学生的动手与具体管理操作能力不能够得到较好的培养，从而使自身所培养的酒店管理人才无法让我国酒店行业的实际需求得到满足。
（三）职业道德与服务意识相对较差
对于酒店来来讲，和自身具备的知识、能力相比，酒店管理人员的职业道德与服务意识则相对更为重要。不过，因为职业道德与服务意识均属于一种观念意识形态，其操作程度比较繁杂，所以学校在培养酒店管理专业人才时，非常容易将学生职业道德与服务意识的培养忽略。根据相关调查得知，当代酒店对于管理人才的实际需求主要包括以下方面：第一，必须具备相应的职业道德、责任感与团队意识；第二，必须具有较为专业的技能；第三，必须懂得外语，尤其是酒店英语。而这些内容，也再一次体现出了将培养酒店管理人才职业道德与服务意识加以提升的重要程度。
三、针对酒店管理专业一体化教学改革的有效策略
（一）将课程设置加以完善
在酒店管理专业一体化教学改革过程中，应当将以能力为本位的课程体系加以优化，对培养学生的综合素质引起足够重视。而最为关键的任务，则是需将专业课程设置加以完善，按照职业教育课程标准的相关要求，进一步强化对教学内容的整合，改善课程体系结构。同时，需在课程设置上坚持把职业活动作为重点，把培养学生的职业能力作为最终目标，进而真正实现理论联系实质与学以致用的目的。此外，还需在在专业课程教育的前提下，将职业道德教育加以完善，对学生开展比较系统的职业素质理论教育，以此使学生的职业认同感得到一定提升。比如，在《酒店经营管理》等有关课程的教学过程中，开展微笑与礼貌等关于服务方面的教育，从而经过教学做一体化教学改革，使高校人才培养目标的得以真正实现。
（二）将酒店管理专业人才的培养目标加以明确
酒店原本便是一个整体性与综合服务性的行业，并且酒店与其他行业之间也有着非常紧密的联系。针对目前我国酒店行业对于人才的实际需求来讲，酒店最急需的并非僅是具有专业技能的酒店管理人才，而是在此基础上，还应当具备相应的专业知识与技能，将酒店外语熟练掌握的复合型人才。所以，高校在培养酒店管理专业人才的过程中，应当将酒店管理人才的培养目标加以明确，不仅要进一步完善学生的专业技能，而且还需将学生的综合素质加以提升，以此帮助酒店管理人才构建出科学且合理的知识结构，让酒店管理专业的学生可以快速适应职业生活。
（三）丰富教学方式
针对酒店管理专业来讲，《餐饮运行与管理》属于此专业中非常关键的一门课程，其是一门理论和实质紧密相连的课程。此门课程主要是把培养学生的职业行为能力作为目标，老师应当依据目前餐饮服务业与市场需求的具体情况，把教学经验和酒店管理工作实质结合在一起。并采用各种不同的教学方式，帮助学生对理论知识进行更加全面的理解并掌握，将学生实践能力的训练加以强化，使其实质动手操作的能力得到有效提升。例如，使用案例教学法开展教学，可适当列举一些酒店餐饮的相关案例。这样不仅能够帮助学生对餐饮工作性质进行较好的理解，而且还能使其对职业发展方向更加明确。
（四）构建“双师型”的师资队伍
在实施一体化教学改革过程中，对于老师也有了更高的要求，老师不仅具备专业的理论知识，同时还需拥有较为熟练的操作技能，以
（下转第118页）
（上接第56页）
及丰富的实践教学经验。“双师型”教师的培养，能够鼓励老师积极参与职业资格证书培训和考试。很多专业老师孙然考取了有关的职业资格，不过由于缺乏实践经验，所以并没有具备较强的实际操作能力。以此，高校每年应该有计划的选派老师到企业见习与实习，经过对专业老师实施轮岗制度，让老师对本专业有关的实践教学岗位有一个更好的认知，以此让理论老师的实践操作技能得到进一步提高，使其以最快的速度胜任理论和实践一体化教学，进而达到更好的教学效果，为酒店管理提供优秀的复合型人才。
四、结束语
酒店管理专业的一体化教学改革，对于提升酒店管理专业学生的实践能力与综合素质将会有非常有利。因此，作为酒店管理专业的老师，应该明确自己的教学目标，不断改善与丰富教学方式，真正将理论与实践融为一体，并鼓励学生积极参与到整个过程中，从而使教学质量得到有效的提升。
（作者单位：南充技师学院）
参考文献
[1]杨结.酒店管理专业教学与实践一体化发展探索[J].旅游世界：旅游发展研究，2016（2）：6-8.
[2]欧阳卫.浅析高职院校酒店管理专业理论与实践一体化改革[J].读写算：教育教学研究，2013（35）：36.
[3]罗志珍.浅谈酒店管理专业一体化教改的几点收获[J].商，2013（23）：345.