“串串香”又名“麻辣烫”,它实际上是火锅的另一种形式,所以人们往往又称它为小火锅。“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久,一些城镇待业人员为了生计,就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”。
　　市场前景:
　　 如今火爆祖国大江南北,大街小巷的火锅、麻辣烫、串串香、涮羊肉等可谓各地城市的一道亮丽风景。特别是夜幕降临,那一家家火锅店、夜市摊点等人头攒动,热闹非凡。凡是天上飞的、地下跑的、水里游的、树上结的等无不可烫,无不能涮。涮烫食品吃起来的确爽口,受人欢迎。但是能赚钱且生意红火,就要看谁的口味好、技术过硬,谁就能赚的腰包鼓鼓。
　　 “麻辣烫”正是把握了这一脉博,大胆探索,实践,综合了麻辣烫、串串香、涮羊肉等名吃技术精华,采用中香料药材和天然植物等配方,把熬制的“香料”放入“鲜香汤”中,再直接放入各种食品,短短几秒至几分钟后就能食用,既能像烧烤那样穿成串烫熟让人一把把地拿着吃,又能装成碗,可谓奇香四溢,越吃越想吃,久吃不厌。
　　主要特点:
　　1.香味浓郁:可调麻辣、鸡味、香辣、葱油、蒜香、酱香、酒香、怪味等多种味道,适合各地不同口味,不同年龄的人食用,香气扑鼻,回味悠长。涮出的羊肉滑嫩无比;烫出的粉丝柔软鲜香,烫出的菌菇细嫩甘甜,美不可言。
　　2.食欲倍增:凡吃过“麻辣烫”的人都说肚子撑破了,嘴里还想吃。
　　3.能吃则烫:无论是猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、蔬菜、水果等各种食品都能用此料涮烫。
　　投资预算:
　　如摆一个小摊,只需2-4 平米即可,投资300-500元,2人就能开业若摆一个夜市,根据规模大小,投资800-1000元。
　　效益分析:
　　“麻辣烫”由于味道奇特,自然会招来好生意,而且利润是成本的3-6倍,一个小摊每晚至少可涮烫1000-1500串(相当于200-300碗),平均每串售价0.50元,收入400-600元,除去成本130-200元,日利270-400元,月利8100-12000元。假如开一个50平米左右的店,如经营得法,每天至少营业额1500元,利润1000元以上,用利30000元,年度纯利36万元左右。
　　经营模式:
　　1、流动经营,无需店面:例如商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点等。
　　2、街边店经营,临街门面:例如商业街、步行街;
　　3、店中店经营:例如超市、商场、大酒店、酒吧、休闲吧等;
　　4、连锁经营:购几台设备,自己掌握香料配方,雇人出摊,利润提成。
　　技术学习:
　　面授:只需1980元,就可学习到正宗的串串香口味,先品尝,后学习,有实体店可现场考察生意。函授:只需680元。全套技术包括秘制底料配方主要有:1、麻辣烫(串串香)底料配方(分述新式麻辣烫与牛油麻辣烫制作技术)及制作工艺2、麻辣烫(串串香)正宗兑锅工艺(麻辣汤汁、白鲜汤、底料机密配方)。
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