【摘 要】
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研究等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)对希瓦氏菌及染菌鲈鱼块品质的影响。利用比浊法、平板计数法研究PAW制备时间(0、15、30、45、60 min)对希瓦氏菌生长的抑制
【机 构】
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湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究院,浙江大学农业与生物技术学院,武汉设计工程学院食品与生物科技学院
【基金项目】
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广州市民生科技攻关计划项目(202002020087),国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-46),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0700105)
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研究等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)对希瓦氏菌及染菌鲈鱼块品质的影响。利用比浊法、平板计数法研究PAW制备时间(0、15、30、45、60 min)对希瓦氏菌生长的抑制作用。根据质构、菌落总数、总挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)含量和感官评价指标,研究PAW浸泡时间(0、7.5、15.0、22.5、30.0 min)对染菌鲈鱼块腐败的抑制作用。结果表明:PAW对希瓦氏菌生长的抑制效果明显,其中制备时间60 min组
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