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橄榄油是一种兼有食用和保健的植物油,是医学界公认为最有益健康的食用油之一.本文阐述了橄榄油的一般性质及营养成分、制取工艺和保健功能.
植物油新宠——橄榄油
【摘 要】
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橄榄油是一种兼有食用和保健的植物油,是医学界公认为最有益健康的食用油之一.本文阐述了橄榄油的一般性质及营养成分、制取工艺和保健功能.
【机 构】
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西南大学食品科学学院
【出 处】
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南方农业
【发表日期】
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2007年2期
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