【摘 要】
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维生素C是人体健康必不可少的维生素之一。介绍了维生素C的发现过程、结构和性质、生理功能(合成胶原蛋白、治疗和预防坏血病、预防动脉硬化、治疗贫血、防癌、解毒、使脑功
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维生素C是人体健康必不可少的维生素之一。介绍了维生素C的发现过程、结构和性质、生理功能(合成胶原蛋白、治疗和预防坏血病、预防动脉硬化、治疗贫血、防癌、解毒、使脑功能更加敏锐等)、主要来源(需要补充维生素C的人群及使用维生素C的注意事项)、摄入方法和发展前景。同时,简要论述了维生素在食品加工中的重要作用,对人体保卫系统和结缔组织的主要功能。通过对维生素C各方面的介绍,普及了维生素C的相关知识。
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