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食物疗法是我国传统医学的重要组成部分,是目前国际上都比较瞩目的一种自然疗法。本文通过对我国历代本草中对食物疗法理论及实际应用的分析,对我国传统医学中对蔬果保健功效的认识进行了阐述。我国传统的食物疗法具有良好的保健功效,是现代食疗赖以形成与发展的基础。通过研究现代医学对蔬果功效的认识,对一些常见的蔬果的保健功效进行了概括分析,并探讨了在慢性病如糖尿病、高血压中蔬果的特殊的保健功效。