【摘 要】
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研究牛至精油对红罗非鱼品质和货架期的影响.以空白添加组为对照,分别在对照组饲料中添加250、500、1 000、2 000 mg/kg牛至精油,经过20周养殖实验,红罗非鱼在4℃条件下冷藏0
【机 构】
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西南大学荣昌校区水产系,美国德州农工大学野生动物和鱼类科学及营养系
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研究牛至精油对红罗非鱼品质和货架期的影响.以空白添加组为对照,分别在对照组饲料中添加250、500、1 000、2 000 mg/kg牛至精油,经过20周养殖实验,红罗非鱼在4℃条件下冷藏0、7、14、21 d,在每个冷藏时间点检测红罗非鱼物理化学特性、微生物定性定量分析和感官分析评估,以判定其腐败程度.结果表明,牛至精油添加对红罗非鱼体色、硫代巴比妥酸反应值和总挥发性盐基氮含量有显著的影响.1000、2000mg/kg牛至精油可有效降低冷藏鱼片的肠杆菌和大肠菌群数量.感官分析表明,红罗非鱼体的质量指数与牛至精油的添加量没有显著相关,对照组的货架期为16d,牛至精油组的货架期为18d,但与添加量无显著相关.
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