【摘 要】
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传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统乳制品中乳酸菌和酵母茵的种类,从内蒙古海
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传统乳制品是我国内蒙古、西藏等省的牧民生活中不可缺少的食品,然而传统乳制品中的微生物的种类却很少有人关注.为了研究中国传统乳制品中乳酸菌和酵母茵的种类,从内蒙古海拉尔地区采集了10个传统乳制品样品,通过各种生化鉴定的实验方法,共分离得到16株乳酸菌,11株酵母菌,其中干酪乳杆菌2株,发酵乳杆菌1株,粪肠球菌6株,屎肠球菌2株,野生链球茵5株,酿酒酵母2株,马克斯克鲁维酵母7株,毕赤酵母2株.
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