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为确定金花甜茶的浸提条件,采用热水浸提的方法,通过单因素试验和正交试验,以金花甜茶中的甜茶素和茶多酚的浸提率为评价指标进行研究。结果表明,最佳浸提条件为:浸提时间60 min,料液比为1∶70(g/mL),浸提温度为85℃。
金花甜茶浸提条件的研究
【摘 要】
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为确定金花甜茶的浸提条件,采用热水浸提的方法,通过单因素试验和正交试验,以金花甜茶中的甜茶素和茶多酚的浸提率为评价指标进行研究。结果表明,最佳浸提条件为:浸提时间60
【机 构】
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武夷学院茶与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2020年1期
【基金项目】
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福建省教育厅中青年教师教育科研项目（科技类）（JAT170584）
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