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我国红曲生产与应用的现状及发展前景

来源 :食品与发酵工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：hhtui

【摘 要】

：

我国红曲生产与应用的现状及发展前景傅金泉（浙江省衢州市酒厂，衢州，３２４０００）红曲在古代称丹曲，是我国古代的伟大发明，它不但用于酿酒，而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有所应用。在

【作 者】

：

傅金泉 

【机 构】

：

浙江省衢州市酒厂

【出 处】

：

食品与发酵工业

【发表日期】

：

1995年5期

【关键词】

：

红曲 生产 应用 发展 食用色素 

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我国红曲生产与应用的现状及发展前景傅金泉（浙江省衢州市酒厂，衢州，３２４０００）红曲在古代称丹曲，是我国古代的伟大发明，它不但用于酿酒，而且在发酵食品、食品色素、中药等方面也有所应用。在中国和世界食品微生物发酵史上写下光辉一页，是祖国宝贵科学文化遗产...

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