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金鳟(Bidyanusbidyanus)隶属于鲑科、鳟属，又名甘脂鱼、黑珍珠石斑，是日本长野县水产试验场从虹鳟突变种选育出的性状稳定的金黄体色新品系，其全身终生呈金黄色或黄色，腹部色泽稍浅，故此得名“金鳟”。我国于1996年由黑龙江水产研究所从日本引进。引进后经驯化养殖己成为我国养鳟业继虹鳟后第二个重要养殖品种，现已