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膳食纤维对人体健康有重要作用,因其独特的生理功能而被广泛应用于食品行业中。阐述了膳食纤维的分类及功能,重点综述了膳食纤维在食品中的应用。
膳食纤维在食品中应用的研究进展
【摘 要】
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膳食纤维对人体健康有重要作用,因其独特的生理功能而被广泛应用于食品行业中。阐述了膳食纤维的分类及功能,重点综述了膳食纤维在食品中的应用。
【机 构】
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武汉轻工大学食品学院; 湖北工业大学生物工程与食品学院;
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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2017年04期
【基金项目】
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国家重点研发计划(2016YFD0400701-05);湖北省技术创新专项重大项目(2016ABA085)
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