基于间酪氨酸和邻酪氨酸鉴定辐照海产品

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：bcrav4

【摘要】

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利用超高效液相色谱-三重四极杆/线性离子阱质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole linear ion trap tadem mass spectrometry,QTRAP-UPLC-MS/MS)技术测

【作者】

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邵宏宏相兴伟郑斌周秀锦周宇芳周向阳傅谧妮

【机构】

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舟山出入境检验检疫局,浙江省海洋开发研究院

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2018年18期

【关键词】

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超高效液相色谱-三重四极杆/线性离子阱质谱辐照海产品间酪氨酸邻酪氨酸 ultra performance liquid chromatography-q

【基金项目】

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浙江省公益技术研究农业项目(2015C32101),浙江省自然科学基金项目(LQ15c200005),浙江省科技计划项目(2016C37041),舟山市科技计划项目(2016C31059).

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利用超高效液相色谱-三重四极杆/线性离子阱质谱(ultra performance liquid chromatography-quadrupole linear ion trap tadem mass spectrometry,QTRAP-UPLC-MS/MS)技术测定海产品中与辐照相关的多种氨基酸及同分异构体,研究辐照剂量(0.5~20 kGy)与不同海产品中辐照标识性产物间酪氨酸和邻酪氨酸的产生和含量的关系。不同贮藏条件和加工方式对间酪氨酸和邻酪氨酸特异性和稳定性,以及对辐照海产品测定的影响。结果表

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