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本文研究了以魔芋精粉为主要原料，辅以琼脂、海藻酸钠、黄原胶等辅料生产新型果冻－魔芋果冻的达配方及生产工艺条件。
魔芋果冻的研制
【摘 要】
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本文研究了以魔芋精粉为主要原料，辅以琼脂、海藻酸钠、黄原胶等辅料生产新型果冻－魔芋果冻的达配方及生产工艺条件。
【机 构】
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贵州工业大学轻工系
【出 处】
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四川食品与发酵
【发表日期】
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1999年2期
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