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美国农业部的研究人员近日发现，紫甘蓝菜苗更有益于心脏健康，因为它能降低胆固醇含量。既往研究表明，成熟的紫甘蓝能降低低密度脂蛋白胆固醇（即坏胆固醇）的含量。因此，研究人员推测，紫甘蓝菜苗中营养成分更多，降低低密度胆固醇的作用可能会更好。为验证这一推测，研究人员选取了60只肥胖小鼠，并将它们随机分为6组（分别为低脂饮食、高脂饮食、低脂饮食+紫甘蓝菜苗、高脂饮食+紫甘蓝菜苗、低脂饮食+成熟紫甘蓝以及高脂饮食+成熟紫甘蓝），喂养8周。