【摘 要】
：
淀粉是芡实中含量最高的组分,其结构和性质对芡实的加工和应用至关重要。研究了芡实淀粉的表面结构,冻融稳定性,溶解度,膨胀度,透明度,直链淀粉和支链淀粉的含量,以及淀粉糊
【机 构】
：
吉林农业大学食品科学与工程学院,常熟理工学院生物与食品工程学院
【基金项目】
：
苏州市科学技术局资助项目(KY2009051和SN201035)
论文部分内容阅读
淀粉是芡实中含量最高的组分,其结构和性质对芡实的加工和应用至关重要。研究了芡实淀粉的表面结构,冻融稳定性,溶解度,膨胀度,透明度,直链淀粉和支链淀粉的含量,以及淀粉糊特征曲线等理化性质并与马铃薯和玉米淀粉进行比较。结果表明,与马铃薯和玉米淀粉相比,芡实淀粉的溶解度,膨胀度,透明度以及峰值粘度的值较低,糊化温度的值和直链淀粉的含量较高,冻融稳定性与玉米淀粉相近。
其他文献
1 临床资料2005．12／2007—12我科收治肱骨干长斜形骨折26（男21，女5）例，年龄14～55（平均28）岁，术前有桡神经损伤3例，骨折类型按AO分型，A2型8例，A3型2例，C1型4例，C2型10例，C3型2例．患者取健侧卧位
目的：研究骨髓间充质干细胞（MMSCs）移植对实验性心肌梗死（MI）大鼠心肌细胞外基质金属蛋白酶（MMP-2）和基质金属蛋白酶抑制剂（TIMP-2）的表达及心室重构的影响.方法：采用开胸结扎冠状动脉
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食
Back to yield
北斗卫星导航系统的信号处理一般经过捕获,跟踪和解算三个阶段。其中捕获既是北斗卫星信号处理的第一阶段,也是至为关键的一个环节。北斗卫星信号的捕获面临两个问题:1.在复杂的环境下,信号的信噪比很低,不利于将卫星信号从噪声中分离,难以捕获。2.卫星捕获算法中含有大量的FFT运算,在没有单独的硬件加速的情况下,软件接收机冷启动需要较长时间。本文主要对北斗卫星软件接收机的捕获算法进行深入研究,并给出上述两个
潜射导弹水中无控段弹道散布受诸多因素的影响,设计正交试验比较了这些因素的影响程度。首先建立潜射导弹水下运动方程组,然后从影响散布的4个方面选取了28个因素,并使用正交
正确理解科学本质是科学素养的重要内容,也是科学教育的重要目标。国际上科学本质教学研究方兴未艾,近年来的研究显示,科学本质教学内容侧重于那些与科学实践有关的实用性科
对非法从事保安业务依照非法经营罪处理，缺乏合理性，而司法机关将其定罪的依据在于追求结果的同质性，忽视行为的同质性要求，将后果相当、行为相似的行为纳入非法经营罪中；非法经营
电力营销属于供电企业经营管理过程中的关键性业务,在很大程度上关系到供电企业的持续健康发展。随着供电企业所面临的内外部环境不断变化,电力营销管理受到了越来越多的重视
根据韩礼德系统功能语言学理论，符号系统有三大元功能：概念功能、人际功能和语篇功能。语篇功能又包含主谓系统、信息系统和衔接系统。本文从功能语法理论角度分析了《雨中猫》
目的：探讨IL-1β和PGE2在新西兰白兔烟雾吸入性损伤修复中动态水平变化.方法：新西兰白兔36只,随机分为正常对照组、烟雾吸入性损伤后第1、4、7、14和21d,共6组,应用ELISA方法检测各组IL-1β和PGE2的水平.建立烟雾吸入性损伤修复模型,光镜下观察烟雾吸入对新西兰白兔气管、肺组织的病理变化.结果：(1)病理变化表明烟雾吸入性损伤第1、4、7d组以损伤后炎症反应为主(损伤期),第14