【摘 要】
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以处于商业成熟期的恭城月柿为研究对象,研究了3种脱涩方法(温水脱涩、乙醇脱涩和离子溶液脱涩)及其与1-MCP保鲜技术相结合对柿子贮藏保鲜品质的影响.结果表明:所有脱涩处理
【基金项目】
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广西重点研发计划项目(2018AB45017)
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以处于商业成熟期的恭城月柿为研究对象,研究了3种脱涩方法(温水脱涩、乙醇脱涩和离子溶液脱涩)及其与1-MCP保鲜技术相结合对柿子贮藏保鲜品质的影响.结果表明:所有脱涩处理组的外观色泽和内在品质均有不同程度的降低,其中,温水处理组出现成熟度加快、果肉软化现象最为明显、贮藏品质降低等问题,但在短期贮藏时,可溶性单宁含量下降迅速,表现出较显著的脱涩优势,且可溶性糖(SS)含量升高,可提高柿子的食用品质;乙醇处理组出现表皮褐变、软烂等问题,不利于柿子脱涩后贮藏;离子溶液处理组的硬度保持较好,褐变程度较轻,涩味去除
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