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通过对消费者喜爱的广式腊肠的工艺研究,探讨利用鸭肉生产鸭肉腊肠的加工工艺参数和配方的构成。产品营养丰富,肥瘦均匀,口感甘香不腻,风味极佳。
鸭肉腊肠的加工工艺与配方研究
【摘 要】
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通过对消费者喜爱的广式腊肠的工艺研究,探讨利用鸭肉生产鸭肉腊肠的加工工艺参数和配方的构成。产品营养丰富,肥瘦均匀,口感甘香不腻,风味极佳。
【机 构】
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梧州日晶食品有限公司,梧州市工业和信息化委员会
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2016年9期
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