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对国内外天然甜味抑制剂的研究进展进行了综述,重点对含有天然甜味抑制成分的3种植物--匙羹藤、大枣和枳橘的甜味抑制成分及其作用进行了阐述,为进一步研究和开发利用天然甜味抑制剂提供参考.
来自植物的天然甜味抑制剂
【摘 要】
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对国内外天然甜味抑制剂的研究进展进行了综述,重点对含有天然甜味抑制成分的3种植物--匙羹藤、大枣和枳橘的甜味抑制成分及其作用进行了阐述,为进一步研究和开发利用天然甜
【机 构】
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山西大学现代化学研究所
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2005年2期
【基金项目】
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山西省青年科技基金资助项目 (No .2 0 0 4 1 0 30 )
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