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通过一系列摇瓶实验,对耐高温α-淀粉酶发酵培养基和发酵工艺进行了优化,在50 L全自动发酵罐中进行验证,发酵活力达到14 900 u/mL,比优化前增加了14%.优化后的培养基和工艺为：白糊精12%,（NH4）2SO4 0.5%,豆粕粉 2%,磷酸盐 0.8%;DE20～30,初始 pH6.0～6.5.