【摘 要】
：
以灯笼椒、红干椒、越野椒、野山椒4个辣椒品种为材料,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析不同辣椒品种的香气特征。结果表明,4种辣椒粉共检出94种挥发性成分,
【机 构】
：
湖南农业大学食品科技学院,国家蔬菜加工技术研发分中心
论文部分内容阅读
以灯笼椒、红干椒、越野椒、野山椒4个辣椒品种为材料,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,分析不同辣椒品种的香气特征。结果表明,4种辣椒粉共检出94种挥发性成分,其中灯笼椒、红干椒、越野椒、野山椒分别为24种、30种、43种、58种,10种物质为4种辣椒粉共有。辣椒香气主要由酯类和萜烯类组成。野山椒中主要香气成分为酯类,主要酯类物质有己酸己酯、2-甲基丁酸己酯,3-甲基丁酸己酯,红干椒中主要香气成分为萜烯类,主要萜烯类物质有香橙烯、(4aS-顺)-2,4a,5,6,7,8,9,9a-八氢-3,5,5-三甲基-9-亚甲基-1H-苯并环庚烯、顺-(-)-2,4a,5,6,9a-六氢-3,5,5,9-四甲基-1H-苯并环庚烯,灯笼椒和越野椒中己醛、2-戊基呋喃相对含量较高。
其他文献
本文对某1m碳纤维壳体前封头开孔状态进行了数值分析和水压试验验证。采用层合单元建立该纤维缠绕壳体的变厚度数学模型,得到开孔后的壳体内压作用下的变形规律。结果表明,
万州余家河墓地发掘东周、两汉等各时代墓葬145座,并发现同时期的房屋基址、灰坑、陶窑、水渠诸类丰富的遗迹。其对研究三峡地区东周墓葬内涵与特点及巴楚文化交流、两汉墓葬
酶解玉米蛋白粉(蛋白含量为70%)制备血管紧张素转换酶(angiotensin converting enzyme,ACE)抑制肽,通过酶的筛选实验确定了AS.1398中性蛋白酶作为最佳水解酶,在此基础上,进行
伴随着1999年后高校的不断扩大招生,今后几年内大学毕业生的人数仍将持续增加,毕业生的就业压力越来越大,高职学生的就业问题显得尤为突出。文章就此对就业能力的内涵及其高
本文从短信文学的本质和基本特征出发,从社会学视野观照短信文学的社会功能,对短信文学的互动沟通功能、商业功能、私语言功能、道德政治建设功能和娱乐休闲功能等进行了分析
以泻肝宁心、清热解毒为治疗法则 ,制成黄连清降合剂 ,对 35例高血压病I级、II级患者进行临床观察 ,与服用牛黄降压丸组 30例患者作对照。结果表明 :治疗组降压显效率为 6 2
本文运用文献研究方法梳理了1978年1月1日至2015年10月20日之间的科技新闻研究文献,获得121篇研究样本。研究发现,过去37年的科技新闻研究主要集中在业务、理论、人才培养和
"复用"是指疑问代词在句子中重复出现两次以上的使用现象。笔者整理了近代汉语中疑问代词"多少"复用的主要格式,如"V1+多少+V2+多少"、"多少+N1+多少+N2"、"N1+多少+N2+多少"