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在大田条件下，以强筋小麦品种济麦20为试验材料，研究了灌浆中期短暂高温胁迫（35～39℃）条件下，减库（开花期去除一半小穗）对强筋小麦籽粒千粒重和品质的影响。试验结果表明，高温胁迫下减库处理导致籽粒千粒重、蛋白质含量、单粒蛋白质积累量、湿面筋含量、面团形成时间和吸水率较正常温度和单纯高温胁迫处理显著提高．公差指数和断裂时间下降。同时减库显著降低了淀粉的总含量和支链淀粉含量，使直链淀粉的含量增加，直／支比值显著变大，面粉的稀懈值和峰值黏度降低。这说明提高源／库比使剩余籽粒的氮素供应状况改善．在面团流变学特性