【摘 要】
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为开发利用啤酒废酵母资源,以啤酒废酵母为实验材料、海藻糖为研究对象、蒸馏水为提取剂,利用单因素与正交多项式回归设计相结合的试验方法,优化微波提取海藻糖工艺。结果表
【机 构】
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吉林工程技术师范学院食品工程学院,吉林省水文水资源局,吉林大学军需科技学院营养与功能食品研究室
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为开发利用啤酒废酵母资源,以啤酒废酵母为实验材料、海藻糖为研究对象、蒸馏水为提取剂,利用单因素与正交多项式回归设计相结合的试验方法,优化微波提取海藻糖工艺。结果表明：获得微波法提取海藻糖的回归模型为Y=3.672＋0.00142Z1^2-0.0297Z1＋0.00187Z3[Z1为微波时间/min,Z2为液料比（mL/g）,Z3为微波功率/W];优化最佳工艺参数为液料比40：1（mL/g）、微波功率500W、微波时间25min、微波温度80℃,在此参数条件下海藻糖得率达到5.07%;综合分析发现：虽然微波
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