有传言说，小龙虾很脏，外国人都不吃。是真的吗？
　　可以肯定的答复你：瞎扯！外国人不仅吃小龙虾，而且花样比我们还多！先别急着惊讶，这事得从小龙虾的故乡说起……

新奥尔良从来不存在烤鸡翅和烤鸡腿堡，那里只有吃不完的小龙虾。

　　小龙虾的故乡其实是北美洲！我们吃的小龙虾（Crawfish）学名克氏原螯虾（Procambarusdarkii）原产于北美洲，主要栖息在墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域，也就是现在美国路易斯安那州所在地，所以小龙虾也俗称路易斯安那鳌虾。在欧洲殖民者来到路易斯安那之前，这里的美洲原住民就已经开始广泛的食用小龙虾了。
　　就像加州没什么牛肉面大王，土耳其从来不盛产烤肉，新奥尔良也从来不存在烤鸡翅和烤鸡腿堡，那里只有吃不完的小龙虾。在新奥尔良的海岸线上，你甚至不用到市场买小龙虾，北半球的夏天，到海滩捡小龙虾的人堪比中国北方挖知了幼虫的大军。如果说没有一只小龙虾能活着离开上海，那路易斯安娜州就是小龙虾的炼狱。而路易斯安娜州的布洛布里奇小龙虾节（BreauxBridge Crawfish Festival），只有一种口味“Cajun”，整个料理过程就跟这里的民族文化一样，更像足一次东北乱炖，要做Cajun风味小龙虾，不管多大的坩埚都是不够的，你一定要用上装牛奶用的五十公升装的不锈钢桶。
　　只要加入了土豆玉米和大蒜就可以让小龙虾入锅了，要拿擀面杖一样粗的夹子搅拌方能彰显法国后裔的豪放粗犷。龙虾没洗干净？虾线脏东西多？不存在的，带着石子和海藻的龙虾壳才是加勒比海真正的味道。
　　路易斯安那州的历史像一个弃婴，几个世纪被各路殖民者轮番殖民，从法国到西班牙再回到拿破仑手里，直至最后加入美国成为一个州，你几乎能在这里找到西半球的所有人种。而当地的民族矛盾也随着发展日趋加强，这融入了“法国佬”，墨西哥毒贩和意大利黑手党，还有佛系的印第安人和美国清教徒，如果不懂各民族的违禁词，你分分钟可能会被打成一把筛子。姚明刚加入火箭队的时候，在餐厅点东西一直说，内个，内个，内个（nigger黑鬼）……要不是他两米二的大个儿，我觉得负责点餐的黑人小哥会把他的门牙打断。

没有什么矛盾是一顿小龙虾解决不了的，是的，根本不用两顿

　　但，任何民族矛盾在小龙虾面前都是不足挂齿的，一顿小龙虾轰趴就足以让所有人放下仇恨，戴上龙虾头饰把脸涂成五颜六色，大家围坐在十几张长桌上比赛剥虾壳。
　　而小龙虾节的动因也深受民族矛盾的影响，据说起初有那么一波人是不乐意吃小龙虾的，从沼泽里挖出来的大虫子让大家没什么食欲，但是因为不吃龙虾，他们被其他民族的人称为“一点也不路易斯安那的路易斯安那人”。
　　因此，为了证明自己的路易斯安那之力，这个民族的人开始举办各种小龙虾轰趴，甚至每年举行一次大的盛会，邀请大家来品尝自己做的小龙虾。后来节日由两天变成了四天，影响范围也从一个州变成了全美国，每年这里都会消耗掉全美90%以上的小龙虾，在饕餮盛会开始前，甚至增加了花车游行这样恶俗的项目。
　　只有在摆满小龙虾的圆桌上你才能真正推心置腹得跟人唠嗑，没人愿意用沾满黄油的手指刷facebook，没有手机的阻挠，餐桌上除了顽固不化的虾壳，你会吸引掉别人所有的注意力。这种时候你才会发现意大利黑手党也会在家里养些花花草草，而一直被别人误以为制毒的墨西哥人，其实只是拉上窗帘玩Hip-Hop。
　　沒有什么矛盾是一顿小龙虾解决不了的，是的，根本不用两顿，我想比起它的好吃，这才是小龙虾深受欢迎的最主要原因吧。