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一、原料大豆。二、泡豆将已除杂的大豆洗净后加水浸泡1~2天,每日换水1次,不断搓洗,并将浮于水面的豆壳捞出。三、蒸豆把豆料装入甑内,蒸12~18小时,使其充分熟烂。四、和豆选大小适中的竹筐,筐底及四周逐一铺好豆豉叶,将豆料装入筐内,表层仍用豆豉叶封好,
风味豆豉制作方法
【摘 要】
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一、原料大豆。二、泡豆将已除杂的大豆洗净后加水浸泡1~2天,每日换水1次,不断搓洗,并将浮于水面的豆壳捞出。三、蒸豆把豆料装入甑内,蒸12~18小时,使其充分熟烂。四、和豆选
【出 处】
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农家致富
【发表日期】
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2015年16期
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