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绞股蓝具有很强的抗氧化能力,为了确定绞股蓝抗氧化过程中起主要作用的功能成分,对绞股蓝进行初步分离、提取,并研究各提取片段的体外抗氧化活性。实验数据显示,在绞股蓝3种相提取物中,乙酸乙酯相在试验的浓度范围内所具有的抗氧化活性最强,是绞股蓝抗氧化作用的主要成分。
绞股蓝粗提物抗氧化作用的研究
【摘 要】
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绞股蓝具有很强的抗氧化能力,为了确定绞股蓝抗氧化过程中起主要作用的功能成分,对绞股蓝进行初步分离、提取,并研究各提取片段的体外抗氧化活性。实验数据显示,在绞股蓝3种
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院,山西农业大学食品科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年04期
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