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在经济改革大潮中,当许多乡镇企业放弃资源优势,遍寻新产品、新项目的时候,江西始终立足资源优势,大力发展农副产品加工业,使全省乡镇企业农副产品加工业得到了长足发展。到1995年,全省乡村工业中以农副产品为原料的加工企业已达1.6万家,从业23.7万人,完成工业产值占全省乡村工业总产值的27％,已成为乡镇企业中名副其实的优势产业。