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主要介绍高炉家酒中温大曲制曲工艺流程及制曲原料、加水拌料、机械压曲、入房卧曲、培菌管理等工艺控制要点及成品曲的感官及理化指标。
高炉家酒中温大曲制曲工艺控制探析
【摘 要】
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主要介绍高炉家酒中温大曲制曲工艺流程及制曲原料、加水拌料、机械压曲、入房卧曲、培菌管理等工艺控制要点及成品曲的感官及理化指标。
【机 构】
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安徽双轮酒业有限责任公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2020年6期
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