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综述了我国脱脂奶粉的的市场和生产现状,提出了向低热脱脂奶粉发展的方向,论述了加工条件对脱脂奶粉蛋白变性程度的影响以及国际上对奶粉热分级的规定和乳粉加工中乳清蛋白热变性及聚合物产生机理的研究进展。
低热脱脂奶粉的生产现状
【摘 要】
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综述了我国脱脂奶粉的的市场和生产现状,提出了向低热脱脂奶粉发展的方向,论述了加工条件对脱脂奶粉蛋白变性程度的影响以及国际上对奶粉热分级的规定和乳粉加工中乳清蛋白热
【机 构】
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天津科技大学食品工程与生物技术学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系(奶牛)乳制品加工研究室岗位科学家项目(nycytx-0503);天津科技大学引进人才科研启动基金项目(20090414)
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