绍兴的美食注重香酥绵糯、原汤原汁、轻油忌辣、汁味浓重，而且常用鲜料配以腌腊食品同蒸同炖，富有江南水乡的风味，美食聚集地主要是鲁迅故里一带及府山西路一带。
　　梅干菜扣肉可说是绍兴当地最有名的家常菜，肥而不腻，鲜香可口。梅干菜是绍兴一种价廉物美的传统副食品，也是绍兴的著名特产。绍兴梅干菜油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏。可分为白菜干、油菜干和芥菜干三种，芥菜干又以“百脑芥菜”的品种腌晒干菜为上乘。
　　鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆這一不起眼的小吃赫赫有名，茴香豆是绍兴民间比较普遍的“闲食”，由于价廉物美，经济实惠，逐步被城乡酒店作为四季常备的下酒菜。
　　臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。
　　相传在清朝乾隆年间，芋饺就已成为农民的佐餐食品。芋饺貌似北方的水饺，又有点像馄饨。芋饺主要用芋艿拌上番薯粉做成，芋饺肉馅非常鲜美，芋饺面皮可以滴水不露地，完好地隔绝煮芋饺的汤汁，吃起来既糯又柔，滑溜可口。
　　奶油小攀是一种类似蛋挞的绍兴特色小吃，像一个圆圆的白色礼帽，它由两部分组成，上面白白的像一座雪山，是用蛋清起泡沫后做成的，下面是像饼一样的皮，是用面粉和鸡蛋和成后放入烤箱制成的。奶油小攀不但好看，而且好吃，绍兴街头小店就可以买到。
　　绍三鲜顾名思义“绍式三鲜”，全国各地都有三鲜，绍三鲜有着自己的特色。它用材很丰富，多则十来种，少则也有五六种，是绍兴菜中不多的杂烩型菜。有的用到鸡肉，有的添加河虾，还有的添加猪肝或肚片，有的用白菜。由于配料多，因此，一道菜可以尝到多种不同的风味。但是，无论怎么变化，一般都会用到“三鲜”：肉皮、鱼丸和肉圆。在烹制方法上，绍三鲜也有汤三鲜和炒三鲜两种。
　　绍兴是花雕酒的著名产地，所谓近水楼台先得月，以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻，吃起来鲜嫩多汁，而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天，能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡，的确是件赏心乐事。
　　来绍兴千万不能不尝绍兴老酒，越地酿酒历史可上溯到春秋时期。绍兴当地人又称黄酒为老酒，绍兴老酒采用传统独特工艺，以得天独厚之鉴湖水酿制，集饮料、药用和调味于一身，为中国黄酒之冠。
　　另外酱制菜肴也小有名气，如酱鸭、酱鹅、酱菜等，除此之外油炸臭豆腐、醉蟹等也是当地有名的美食。

【吃到瘦】

　　西红柿可以减肥瘦身，但是很多人并不知道是怎么实现的，那么怎样吃西红柿能减肥呢？现在让瘦身小编为大家介绍几款西红柿瘦身食谱，歼灭体内多余的脂肪。
　　西红柿里富含茄红素、维生素，可以把脂质和糖分转化成能量，加快新陈代谢，提高减肥效果，所以说吃番茄对减肥很有帮助。茄红素里含有抗酸化作用，可以预防动脉硬化、抑制黑色素的生长，老化身体等酸化现象的作用，可以让女性拥有美白的作用。
　　西红柿很适合想美又想瘦的女性人群，下面小编给大家介绍一道番茄豆腐。
　　一、食材
　　西红柿、豆腐。
　　二、做法
　　1、西红柿洗净去皮切小块，豆腐切成小方块备用；
　　2、起锅倒油，放葱蒜末爆香；
　　3、倒入番茄翻炒，加入适量水烧开；
　　4、烧开后加入豆腐块煮一会儿，放入盐和糖，盛入碗中享用。

【营养解析】

　　西红柿可以减肥美白，豆腐营养也很丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必备的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。