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研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。
深层发酵猴头菌的研究
【摘 要】
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研究了猴头菌深层发酵过程中的几项参数的变化情况，确定了猴头菌深层发酵的最佳发酵时间。并探讨了几种摇瓶培养基组成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性。
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院广州510640
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年02期
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