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采用微胶囊技术包埋石榴籽油，以包埋率为指标，通过正交试验L9（34）优化工艺，获得最佳的微胶囊包埋工艺参数：芯材比例40%，固形物含量50%，包埋温度65℃，均质压力60MPa，均质次数4次。通过微胶囊技术能够有效提高石榴籽油的耐贮藏性，减缓氧化酸败的速度。
石榴籽油微胶囊工艺
【摘 要】
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采用微胶囊技术包埋石榴籽油，以包埋率为指标，通过正交试验L9（34）优化工艺，获得最佳的微胶囊包埋工艺参数：芯材比例40%，固形物含量50%，包埋温度65℃，均质压力60MPa，均质次数4次。通过微
【机 构】
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广州质量监督检测研究院,华南农业大学食品学院
【出 处】
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吉林农业
【发表日期】
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2017年5期
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