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针对地方传统美食——潮式卤水禽肉制品的特色和特性，采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术，形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法，达到实施潮式卤水食品安全生产技术综合应用的目的。
潮式卤水禽肉制品工业化安全生产技术
【摘 要】
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针对地方传统美食——潮式卤水禽肉制品的特色和特性，采用食品防腐栅栏技术、卤水汤料的配方定量标准化生产等现代生产技术，形成适合潮式卤水特色产品的工业化安全生产方法，达到
【机 构】
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广东康辉集团有限公司潮州市庵埠食品工业卫生检测所
【出 处】
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农产品加工．学刊
【发表日期】
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2008年10期
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